O poço de uma propriedade rural de Quitandinha, Região Metropolitana de Curitiba (RMC), tem água mineral com uma composição especial. A descoberta virou oportunidade de negócios e o produto pode ser lançado para consumo de cafés de alta qualidade.
O projeto foi idealizado por Jackson Werneck Andrade e Cícero Caiçara Junior, que contaram com apoio técnico do Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar). A fonte já era conhecida há mais de 40 anos, mas quando Werneck utilizou a água para preparar um café reparou que o sabor estava bom para além do grão utilizado. No Canadá, onde mora atualmente, ele repetiu o preparo do café, mas utilizando outra água o gosto ficou diferente.
Daí nasceu a ideia de vender a água do poço engarrafada. Werneck procurou a Tecpar em 2021 para solicitar análise da qualidade de água: a fonte foi classificada como sendo de água mineral fluoretada.
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Em janeiro de 2022 os sócios se uniram para desenvolver o projeto. Para chegar à fórmula do produto ideal, os sócios também fizeram uma parceria com a cafeteria Lucca Cafés Especiais, na qual baristas realizam testes utilizando essa água especial na preparação de seus cafés. Na sequência, algumas amostras da bebida são encaminhadas para avaliações dos parâmetros físico-químicos da água no Tecpar.
Ainda não há data para que o produto seja lançado, já que as análises continuam antes da liberação do produto no mercado.
*Da AEN
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Qual é a água mineral ?