O Fórum Tutano 2024, um dos eventos mais aguardados do setor gastronômico no Sul do Brasil, já tem data para acontecer: 23 de setembro (segunda-feira), logo após um fim de semana repleto de atividades no Festival Tutano. Neste ano, o Fórum vai abordar temas de gestão fundamentais para empreendedores do ramo gastronômico melhorarem suas performances frente aos desafios do mercado.
A abertura será conduzida pelo chef e idealizador do Fórum, Beto Madalosso, que irá abordar a importância dos eventos gastronômicos para o desenvolvimento do setor. A programação inclui painéis como “O que eu fiz quando a chapa esquentou: a volta por cima diante dos desafios de empreender na gastronomia”, “Quem quer esse trampo? Como atrair e reter pessoas”, “A gente não quer só comida: a gente quer comer melhor” e “Boca no trombone: como chegar no meu público em tempos de Marketing 4.0”.
Entre os palestrantes, estão nomes de destaque como Marcos Livi, do Grupo Bah, que inclui hotel na serra gaúcha e mais cinco operações de restaurantes em São Paulo; João Diamante, do projeto Diamantes na Cozinha; Manu Buffara, chef do restaurante Manu, eleita melhor chef da América Latina; Ricardo Moreno, do The Summer Hunter; e Murilo Padilha, do The Coffee. Além das palestras, o Fórum vai oferecer sessões gratuitas de mentoria com consultores do Sebrae sobre os temas: gestão eficiente, recursos humanos, e comunicação e marketing.
Criado em 2018, o Fórum Tutano chega à sua 5ª edição em 2024, marcando o segundo ano consecutivo em que ocorre em conjunto com o Festival Tutano, no Museu Oscar Niemeyer. “O Fórum Tutano se consolidou como uma plataforma essencial para profissionais e estudantes da gastronomia que buscam se atualizar e se conectar com as últimas tendências e inovações do setor. Já o Festival é uma grande festa para todos que amam gastronomia”, explica Madalosso.
Confira a programação completa:
Mestre de Cerimônias: Carolina Garofani
8h30 – Credenciamento e Café de Boas Vindas
9h00 – Abertura do Evento com Beto Madalosso – “A importância dos eventos gastronômicos para o desenvolvimento do setor”
9h30 – Palestra de Abertura com Marcos Livi [Grupo Bah] – “Tirando leite de pedra”
10h30 – Painel – “O que eu fiz quando a chapa esquentou: a volta por cima diante dos desafios de empreender na gastronomia”
Mediador: Patrícia Albanez [Sebrae]
Convidados:
Edrey Momo [Tasca da Esquina | 1900 Pizzeria]
Patricia Lion [Tasty Salad Shop]
Georgia Franco [Lucca Cafés Especiais]
11h30 – Palestra Pocket Diamantes na Cozinha – João Diamante [Diamantes na Cozinha]
12h00 – Intervalo para o Almoço
13h30 –Painel – “Quem quer esse trampo? Como Atrair e Reter Pessoas”
Mediador: Flávia Schiochet [O Joio e o Trigo | Fogo Baixo]
Convidados:
João Diamante [Diamantes na Cozinha]
Carolina Oda [Aos Cuidados]
Rodrigo Paupitz [Grupo Madero]
14h30 – Painel – “A gente não quer só comida: a gente quer comer melhor: o cliente quer saúde e longevidade”
Mediador: Lorena Martins [O Tempo | Podcast Gastrô]
Convidados:
Elisa Cortes e Bruno Coelho Melo [Simple Food | Instituto Marsh Zero]
Gabriela Carvalho [Quintana Gastronomia]
Lidi Barbosa [Roomys | Crescer e Semear]
15h30 – Palestra Pocket “Case The Coffee” Murilo Padilha [The Coffee]
16h00 – Pausa para o Café
16h30 – Palestra Pocket Comportamento do Consumidor – Ricardo Moreno [Summer Hunter]
17h00 – Painel – “Boca no Trombone: como chegar no meu público em tempos de Marketing 4.0”
Mediador: Danielle Machado [Instadanimachado | Podcast Na Mesa com Dani]
Convidados:
Renan Vargas [Páprica Comunicação | Madá]
Ana Trolezi Braga [Clarice AI]
Ricardo Moreno [Summer Hunter]
18h00 – Palestra de Encerramento com Manu Buffara [Manu] – “Sobre a vida de chef”
O Fórum Tutano acontece no dia 23 de setembro, das 8h30 às 19h, no Salão de Eventos do Museu Oscar Niemeyer (MON), em Curitiba (PR). Os ingressos estão disponíveis no site: http://www.tutanogastronomia.com.br/. Para mais informações sobre o evento, acesse o perfil oficial do Tutano Gastronomia no Instagram: @tutanogastronomia.
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